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沪生堂出新品啦 减糖型红糖

热度:392 时间:2021-03-09 11:27:55

3月初,沪生堂推出最新概念的减糖型红糖,后期会在糖酒会上首次亮相。

减糖型红糖采用

①头道原汁:为了保证红糖的品质,仅榨取甘蔗的头道原汁,蔗汁不加水。

②蔗汁过滤:对蔗汁经自然沉淀后采取微孔过滤设备去除蔗汁中的杂质,减少添加石灰对营养的破坏。

③真空煮糖:不同于普通红糖直接常压煮糖的工艺,而是对过滤后的甘蔗清汁在真空罐内进行蒸发浓缩,减少常压蒸煮产生焦糖等有害物质。

④超声祛糖:在红糖煮制过程中,浓度达到80%左右时,向真空罐充入空气使糖液迅速达到超饱和状态。同时,向糖液中发射频率约为33kHz的超声波,促使糖液中的蔗糖结晶析出,得到低糖型红糖浓缩液。

⑤熬煮制糖:浓缩液在温度120-130之间进一步浓缩,最终浓度达到95%左右时进行冷却、反砂、烘干,得到浓缩型红糖。

该生产工艺获得国家发明专利 ZL 2010 1 0023023.5。

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